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糙米取代肉 血脂肪降低了
1997.6.17 自由時報 《養生經驗談》
數年前我一直認為澱粉類是致胖的罪魁禍首，見到外子體態漸趨「中廣」，因此每餐要他少吃飯、多吃菜，沒想到幾年下來，去年他去身體檢查卻測得血脂肪(三酸甘油脂)指數到達二百五十一(正常值二十一至一百七十七)，且有輕微脂肪肝，醫師說還不用吃藥，但要注意飲食。
此時我正好聽了一位營養師的演講，她畫了一個金字塔圖，將金字塔橫切四等份，最底部的一份為穀類(以未精製者為佳)，往上為蔬菜水果類，再往上為奶、蛋、肉類，最頂的小尖端為油、醣類，這就是我們每天所需食物的比例。至此我才知道，原來每天少吃飯的結果無形中多吃了肉類，而肉類含油最多，也難怪血脂肪過高。
之後我特地去買了一個可煮糙米的電子鍋，午、晚餐以高纖的糙米當主食，早餐也以堅果、雜糧類為主，如此實行一年下來，今年外子測得的血脂肪指數為一百二十三，脂肪肝也不見了，我真是太高興了。
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